La Carte

Planche de jambon de cebo iberico / pickles d'oignon

Thon rouge juste poêlé / poivron, oignons, olives de la riviera et cumin torréfié

Tartare de truite du jura à la coriandre fraîche et coco / salade de choux chinois

Langoustines de nos côtes / tomates au grill et confites / fleurs de câpres

Foie gras de canard du sud ouest poêlé / pêche de vigne du jardin rôtie (sup? €)

Pavé de thon blanc de ligne de Méditerranée / sauce vierge tomates cerises et olives / risotto

Pavé de sandre / sauce au vin jaune du Jura et orange / risotto

Tentacule de poulpe / pesto basilic / pomme de terre écrasée

Côte de boeuf « Irlande » pour deux personnes (sup 10 €par pers) / sauce béarnaise / pomme de terre grenaille

Onglet de boeuf (Irlande) / sauce aux poivres des mondes / purée au reblochon

Epaule d'agneau confites / carottes glacée / jus aux épices / boulgours à la coriandre

Fricassée de ris de veau / sauce morilles / pomme de terre purée (sup 7€)

Dariole au chocolat / glace au lait des Alpes

Nougat glacé artisanal / compotée de framboise

Crème brulée aux épices bulgare de chez Roelinger OU crème brulée à la mûres sauvages pays de Gex

Baba à la crème fouettée accompagnée de rhum arrangée maison ou liqueur d'élixir

Assiette de fromages affiné de chez Michelin OU Faisselle aux myrtilles sauvages