La Carte

Seul ou à deux !

• Planche de jambon italien affinée 16 mois, pickles de légumes

  13
• Fine tranche de bar côtier, brunoise de granny smith, radicchio

  16
• 6 huitres fine de clair d’Oléron, échalote au vinaigre

  18

Les Entrées

• Os à moelle rôti à la truffe noire française, salade de mesclun

  24
• Fondant de cèpes de Versonnex chaud, taille de pain

  17
• Escalope de foie gras poêlées, chutney tomate verte

  20
• Calamars de nos côtes, mousseline d’artichaut, espuma lard paysan

  18

Les Plats

• Panier de mulet, crevette et st Jacques, sauce ponzu, riz basmati

  34
• Osso bucco de lotte, beurre bergamote fraîche, risotto de petit épeautre

  38
• Sole côtière de « Cancale » meunière, pomme de terre écrasée pour deux

  39/personne
• Châteaubriant de boeuf (Irlande), sauce béarnaise, pomme purée au st marcellin

  42
• Souris de d’agneau de 7 heures et son jus, mousseline de haricot coco

  38
• Ris de veau poêlé, sauce morille, mousseline de noix (purée)

  37
• Cocotte de potée Jurassienne (saucisse Montbéliarde, poitrine fumée et palette)

  29

• Supplément sauce ou garniture

  5

Les Desserts

• Dariole au chocolat coeur chocolat noir 76 % Equateur, glace au lait des Alpes

  11
• Crème brulée à l’orange et cannelle

  10
• Baba crème fouettée accompagné de rhum arrangé maison ou liqueur d’élixir

  12
• Assiette de fromages affinés de chez Michelin Ou Faisselle aux myrtilles

  11
• Nougat glacé artisanal, compotée de framboise

  10
• Dessert du Jour

  11